Project Italy - voyager en mode culinaire - l’Italie dans vos assiettes - tome 2

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À vos marques, prêts, cuisinez !

S'étendant en arc de cercle le long du golfe de Gênes, entre la France et la Toscane, la Ligurie (la deuxième étape de notre voyage) compte parmi les plus belles régions de l'Italie. Ici, les Alpes se jettent pratiquement dans la Méditerranée avec un climat doux tout au long de l'année. Voici une recette proposée par PROJECT ITALY qui met en valeur la spécialité de la région : le fameux pesto.

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 TROFIE AL PESTO

NIVEAU DE DIFFICULTÉ : SIMPLE - TEMPS DE PRÉPARATION : 30 MINUTES - TEMPS DE CUISSON : 10 MINUTES
RECETTE : POUR 4 PERSONNES

INGRÉDIENTS POUR PRÉPARER LE PESTO:

  • Des feuilles de basilic 50 gr
  • Parmesan Reggiano DOP 70 gr
  • Huile d'olive extra vierge 100 gr
  • Fromage Pecorino Romano 30 gr
  • Pignons 16 gr
  • ½ gousse d'ail
  • Sel

Faites cuire les Trofie dans de l'eau bouillante salée en suivant les instructions figurant sur l'emballage. Si les Trofie sont faites avec des pâtes fraîches, il faut généralement compter 4 minutes de cuisson.

Si votre pesto est trop dense, ne vous inquiétez pas. Versez-le dans un petit bol et diluez-le avec 1/2 cuillère à soupe d'eau de cuisson. De cette façon, vous aurez une sauce pesto homogène et chaude prête à habiller votre Trofie al Pesto.

Si vous ne trouvez pas de Trofie au supermarché, les pâtes Orecchiette conviennent également pour ce plat. 


LA LIGURIE 

La Ligurie se trouve au nord-ouest de l'Italie, à la frontière avec la France. La région se caractérise par des montagnes impressionnantes et de belles collines ondulées, colorées par le vert du gazon méditerranéen et surplombant la mer de Ligurie. Les deux régions sont séparées par une haute côte découpée. La Ligurie est une région de la péninsule aux multiples facettes, où les différences s'entremêlent pour créer un large éventail de choses à faire et à voir lors d'une visite dans cette région. 


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