Project Italy - voyager en mode culinaire - l’Italie dans vos assiettes - tome 3

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L'Ombrie (notre troisième étape) est à juste titre surnommée le "cuore verde d'Italia", le cœur vert de l'Italie. Collines et petites montagnes dominent son paysage. Les produits frais d'une cuisine locale et campagnarde sont toujours nombreux sur la table. Cette région apporte avec elle un nouvel ingrédient : la truffe noire - délicieusement péremptoire. PROJECT ITALY présente une de ses recettes préférées : Cuisinez, profitez et partagez vos photos avec nous sur Instagram en ajoutant "@project__italy" dans votre post !

PÂTES NORCINA À LA TRUFFE NOIRE  

INGRÉDIENTS: • Pâtes courte (penne, rigatoni, etc) 360 gr • ½ oignon NIVEAU DE DIFFICULTÉ : FACILE TEMPS DE PRÉPARATION : 40 MINUTES RECETTE : POUR 4 PERSONNES • Crème liquide 200 ml • ½ verre de vin blanc • Saucisse 500 gr • Sel et poivre noir • Truffe noire ou de l'huile de truffe • Parmesan ou Pecorino • Huile d'olive extra vierge
1. Pelez et émiettez les saucisses. Dans une grande poêle, faites revenir l'oignon haché avec un filet d'huile. 2. Ajoutez ensuite les saucisses, faites-les sauter pendant quelques minutes et ajoutez le vin blanc 3. avec du sel.
4. Faites cuire les pâtes dans une eau salée abondante. 5. Ajoutez la crème à la saucisse, mélangez, râpez la truffe et ajoutez le poivre. Égouttez les pâtes al dente et ajoutez-les à la sauce, faites-les sauter pendant au moins une minute. 6. Une fois prêtes, servir les pâtes norcina avec des flocons de truffe et du pecorino ou du parmesan râpé.

UMBRIA

L'Ombrie, qui avoisine la Toscane et le Latium est également surnommée "le cœur vert de l'Italie" ; elle est connue pour ses villes médiévales situées au sommet de collines, ses forêts denses et sa cuisine, largement caractérisée par les truffes et le vin. La capitale régionale, Pérouse, se dresse tout en haut de collines et abrite le Palazzo dei Priori avec la Galerie nationale de l'Ombrie. En Ombrie, l'UNESCO a inscrit au patrimoine mondial, le site d'Assisi, les sites franciscains et les ruines appartenant au site sériel "Les Lombards en Italie". Les "lieux de pouvoir" (568-774 A.D.) comprennent certaines des plus importantes ruines lombardes que l'on puisse trouver en Italie. 

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